Stravování, občerstvení

V zahraničí i u nás se čím dál více rozvíjí šetrné ekologické zemědělství, které nepoužívá nebezpečné chemikálie a zajišťuje důstojné podmínky chovu zvířat. Výrobky pocházející z takových ekologických farem jsou označovány jako biopotraviny. Biopotraviny jsou produkty vyrobené z rostlin, živočichů a jejich produktů pěstovaných, chovaných a zpracovaných podle zákona o ekologickém zemědělství č. 242/2000 Sb. O biopotravinách a Fair Trade a jejich značení výrobcích více viz kapitola značení výrobků.

Doporučení pro stravování a občerstvení

Produkt ekologického zemědělství (logo EU) Doporučení se může týkat jednak pravidelných interních akcí úřadů/institucí, ale i větších a velkých akcí pro veřejnost, které úřad/instituce/město/obec pořádá a pochopitelně i individuálního stravování pracovníků a kolegů.

Pokusit se zajistit alespoň některé potraviny z místních zdrojů
Používat biopotraviny a u relevantních komodit (káva, čaj) Fair Trade výrobky
Na poradách či dalších akcích používat estetický džbán s pitnou vodou z kohoutku, místo vod balených (za ušetřené peníze kupovat např. Fair Trade kávu a čaj) ; i velké vratné nádoby (18,9 l) jsou problematické z hlediska dopadů na životní prostředí: podzemní zdroj „neobnovitelné“ vody, zbytečná doprava; i možná zdravotní rizika (znečištěné hrdlo a vedení nápojového automatu)
Nahradit jednorázové obaly či materiály opakovaně použitelnými (sklo, porcelán)
Nekupovat nápoje balené v kartonových obalech (např. tetrapack)
Další doporučení viz kapitola odpady

Odkazy a literatura k tématu

Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR vydal publikace

„Návod na zavádění biopotravin od místních zemědělců do školních jídelen “ (ke stažení ve formátu pdf) obsahující praktický návod jak zavést biopotraviny do jídelen.
Kuchařku „Jak vařit s biopotravin ve školní jídelně“ (ke stažení ve formátu pdf)

komentáře k článku

Zelené úřadování

Stravování, občerstvení

Doporučení pro stravování a občerstvení

Odkazy a literatura k tématu